Befanini (biscottini di pasta frolla)

Dalla tradizione toscana...i dolci di fine feste: i Befanini!

Ingredienti per i biscotti:
Burro125 gr
 Farina 250 gr
Lievito 8 gr
Zucchero semolato 100 gr
1 bacca di vaniglia
Uova 1
Rum10 gr
La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Ingredienti per decorare:
Codette di zucchero colorata
Gocce di cioccolata 

Impastante il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Create la forma a fontana con il buco al centro, aggiungete lo zucchero, il lievito, la vaniglia, la scorza del limone, l'uovo e il rum. Impastate il tutto, fino a formare un panetto.
Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare per un paio d'ore. Una volta levato dal frigo stendetelo con un matterello e divertitevi a formare i vostri biscotti con le formine a tema natalizio. Inserite le codette e/o le gocce di cioccolata. Metteteli su una teglia imburrata e infarinata, lasciate cuocere in forno a 180° per circa 8 minuti.

Panettone di Capodanno

Simile al Milk Pan di Latortaaformaditorta, ma con qualche variante

Ingredienti per il pan di spagna:
uova 4
zucchero 200 gr
farina 125 gr
fecola 125 gr
margarina 180 gr
cioccolato bianco grattugiato 50 gr
vanillina 1 bustina
liquore milk 1 bicchiere

Ingredienti per la copertura: cioccolato bianco 200 gr
decori a piacimento

Munitevi del solito ruoto per la classica forma di milkpan. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la margarina, le farine setacciate, la vanillina, il cioccolato bianco grattugiato, il liquore milk ed i bianchi precedentemente montati a neve, infine il lievito. Cuocete per un'ora a 180°. Assicuratevi che sia cotto inserendo uno stecco, prima di sfornarlo e tenete presente che il cuore del panettone deve restare morbido e umido. Per la copertura sciogliete il cioccolato bianco. Decorate a piacere.

Il panettone/ non panettone

Per quelli a cui non piace il panettone...lo ricorda, infatti, solo nella forma

Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova
166 gr di zucchero
102 gr di farina
aroma al rum
lievito


Ingredienti per la copertura:
cioccolato fondente 150 gr
panna 100 ml
mandorle e nocciole per guarnire o zuccherini

Innanzitutto munitevi di una tortiera con questa forma, dal diametro di 18 cm:


Imburratelo e infarinatelo e lasciatelo in attesa. Preparate il pan di spagna con la solita Ricetta della Tortaaformaditorta
riempite il ruotino e infornate. Lasciate cuocere per mezz'oretta a 180° a forno ventilato. Lasciate raffreddare. Premete con un coltello sui bordi e fatelo uscire:

Ricoprite con la glassa e guarnite a vostro piacere:

 

Se poi volete un vero e proprio panettone optate per il Milk pan della Tortaaformaditorta

Milk pan

Ingredienti per il pan di spagna:

uova 4
zucchero 200 gr
farina 125 gr
fecola 125 gr
margarina 180 gr
mandolre grattugiate 50 gr

cioccolato bianco 50 gr 

vanillina 1 bustina
liquore milk 1 bicchiere

Ingredienti per la copertura:

cioccolato bianco 200 gr
pasta di nocciole 2 cucchiai circa
decori a piacimento

Munitevi del solito ruoto per la classica forma di milkpan. 
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la margarina, le farine setacciate, la vanillina, le mandorle grattugiate, il cioccolato grattugiato, il liquore milk ed i bianchi precedentemente montati a neve, infine il lievito. Cuocete per un'ora a 180°. Assicuratevi che sia cotto inserendo uno stecco, prima di sfornarlo e tenete presente che il cuore del panettone deve restare morbido e umido.
Per la copertura sciogliete il cioccolato bianco e amalgamate alla pasta di nocciola. Versate. Decorate a piacere.

Struffoli

Non possono mancare, sulla tavola di Natale, gli struffoli!

Ingredienti:
1 kg di farina
50 gr di burro
8 uova
1 bicch.no di strega
buccia d'arancia o limone grattuggiato non trattato
olio di arachide
1 bustina di lievito
miele q.b.
diavolini per decorare

Lavorate tutti gli ingredienti. Amalgamate la pasta.

Create delle forme lunghe e non troppo doppie, tagliatele a dadini.
Friggeteli in friggitrice o in mancanza in una pentola alta, levateli dall'olio chiari.

In una pentola sciogliete il miele e amalgamate a poco a poco gli struffoli. Mettete in un vassoio con un barattolo al centro e aggiungete i diavolini per decorare:

Prima di servire levate il barattolo!

Torta dell'Immacolata

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato
140 gr di burro
120 gr di farina
150 gr di blocco fondente
160 gr di zucchero
6/8 uova intere + 2 tuorli
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema alla nocciola
200/250 gr di burro
35 gr di acqua
150 gr di zucchero
100 gr (circa 3 uova) di albume
200 gr di pasta di nocciole 

Ingredienti per la glassa
150/200 gr di cioccolato fondente
100/200 ml di panna fresca

Innanzitutto preparate il Pan di spagna al cioccolato de Latortaaformaditorta
La crema è facile e veloce da preparare: lavorate il burro con la pasta di nocciole, scaldate l'acqua con 125 gr di zucchero fino a farne uno sciroppo, unite al composto, montate a neve gli albumi aggiungendo poco alla volta i 25 gr di zucchero rimanenti e unite al resto. Farcite la torta. Scaldate il cioccolato con la panna a bagnomaria. Ricoprite con la glassa la vostra torta. Divertitevi a decorarla secondo il vostro gusto...io ho optato per un albero di Natale di cioccolata con caramelle colorate.