Tortini con cuore di marmellata

Ingredienti

Uova 2 intere e 1 tuorlo
Burro 180 gr
Zucchero 200 gr
Latte 250 ml
Farina 400 gr
Vanillina 1 bustina
Lievito 1 bustina
Marmellata al gusto che preferite q.b.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi unitelo allo zucchero e alla vanillina, mischiate con uno sbattitore elettrico fino a che il composto risulti cremoso. In un contenitore versate il latte, poi aggiungete le uova intere e il tuorlo e sbattetele delicatamente. Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi. Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi, arrivando circa a metà, aggiungete circa un cucchiaino pieno di marmellata. Infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 min.

Crostata di marmellata

Ingredienti per la pasta frolla per teglia da 24 cm di diametro:
400 gr di farina
250 gr di burro
150 gr di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di bicarbonato
latte q.b.

Ingredienti per farcire
marmellata al gusto che preferite 

Avete bisogno di: Una teglia a bordi ondulati, un matterello, una rotellina seghettata, un piano dove impastare. Infarinate il piano d'appoggio, lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate ad impastare. Ammorbidite l'impasto (che vi risulterà un po' granuloso) con i tuorli e un po' di latte (circa un bicchierino da liquore piccolo), versate il cucch.no di bicarbonato. Qualora il vostro impasto risulti troppo morbido aggiungete un po' di farina. Una volta lavorata la pasta, formate un panetto: Avvolgetelo nella carta metallizzata e lasciatelo riposare in frigo per due ore. Toglietelo dal frigo. Tagliate un quarto del panetto per le striscioline sulla crostata. Stendete la pasta con il matterello, adagiate la pasta frolla sulla teglia precedentemente imburrata e infarinata (o con carta da forno) e lavorate un po' con le mani le imperfezioni: Versate la marmellata sulla pasta, livellate. Fate le strisce con la rotellina e mettetele sopra. Infornate per circa mezz'ora a 180 gradi con forno ventilato. sfornate, lasciate raffreddare, levate dalla teglia e adagiate su piatto (Se avete messo la carta da forno alzate, sennò usate un coperchio per rovesciare sul piatto).