Torta bounty (cocco e cioccolato)

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato:
140 gr di burro
120 gr di farina
150 gr di blocco fondente
160 gr di zucchero
6/8 uova intere + 2 tuorli
1 bustina di lievito 

Ingredienti per la crema al cocco:
150 ml di panna
4/5 cucchiai di farina di cocco 

Ingredienti per la crema al cioccolato:
130 ml di panna
100 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro 

Ingredienti per la glassa:
130 gr di cioccolato al latte
100/200 ml di panna fresca 

Ingredienti per la parte laterale:
70 ml circa di panna
farina di cocco qb 

Per il pan di spagna al cioccolato è il solito procedimento PAN di SPAGNA de Latortaaformaditorta
Le creme sono davvero facili e veloci. Per la crema al cocco basta montare la panna insieme alla farina di cocco. Per la crema al cioccolato, montate la panna, aggiungete il burro sciolto per 30/40 secondi nel microonde e continuate ad amalgamare con le fruste elettriche, sciogliete a bagno maria o in microonde (circa 1 minuto) il cioccolato al latte e fondente, unite alla panna già montata insieme al burro. In un pentolino scaldate un po' di acqua e zucchero che vi servirà per bagnare leggermente la torta. Tagliate il pan di spagna, bagnate gli estremi del pan di spagna e giusto un po' verso il centro, per lo strato più basso usate la crema al cioccolato, per il secondo strato usate la crema al cocco. Una volta ricomposta la vostra torta, preparate la glassa mettendo nel microonde (1 minuto circa) o a bagno maria panna e cioccolata. Versate sulla parte superiore della torta, per la parte laterale montate circa 70 ml di panna e polverizzate la farina di cocco. Continuate a decorare a piacere.

Torta Cioccolato e Zuppa Inglese

Questa torta è un'invenzione che ha avuto molto successo. Provatela!

Ingrdienti per il pan di spagna:
6 uova
250 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bustina di lievito tempo di cottura:

Ingredienti per la crema:
250 gr di mascarpone
4 cucchiai di marmellata di arance
alchermes circa 1 bicchiere

Ingredienti per la glassa al cioccolato:
150 gr cioccolato fondente
100 ml circa panna fresca
50 gr di zucchero

Per decorare:
nocciole, decori a piacere

Innanzitutto la ricetta del nostro Pan di spagna de Latortaaformaditorta
Accendete il forno e fate riscaldare a 180° ventilato. Imburrate e infarinate il ruoto. Montate i tuorli con lo zucchero in uno dei due contenitori, montate a neve gli albumi nell'altro. Unite e amalgamate. Fate cadere a pioggia la farina con il colino a buchi più grandi, continuando ad amalgamare delicatamente. Aggiungete il lievito con il colino a rete. Mettete il composto nel ruoto, infornate. Calcolate mezz'ora. Non aprite il forno prima che passi la mezz'ora. Accertatevi che l'interno sia cotto attraverso uno stecco di ferro. Sfornate. Il vostro pan di spagna sarà soffice ed alto.

Fate raffreddare il pan di spagna. Preparate la crema, semplicissima: unite al mascarpone la marmellata e amalgamate fino a che il composto sarà liscio. Bagnate il pan di spagna con l'alchermes e alternate la crema.

Ricoprite con la glassa al cioccolato. Sciolta a bagnomaria o nel microonde. Decorate con nocciole e fiori a piacere.

Torta noci e cioccolato

Ingredienti:

farina 250 gr
zucchero 200 gr
noci tritate 150 gr
uova 4
olio mezzo bicchiere
cioccolato fondente a pezzetti 6 quadratini
bicarbonato 1 cucchiaino
liquore strega 1 bicchierino
lievito 1 bustina

Ricetta velocissima: Montate i tuorli con lo zucchero e separatamente gli albumi. Unite tutti gli ingredienti, infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato e lasciate cuocere per almeno 40 minuti.

Cassata napoletana

La cassata napoletana è una versione decisamente più leggera, e più semplice da preparare, rispetto alla classica siciliana. Per tutti quelli che non amano né i canditi, né la pasta di mandorle.

Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova
166 gr di zucchero
102 gr di farina
aroma al rum
lievito

Ingredienti per la farcia:
400 gr di ricotta di pecora
360 gr di zucchero
150 gr di gocce di cioccolato

Ingredienti per la copertura:
1 albume
150 gr di zucchero
il succo di mezzo limone

Innanzitutto munitevi di una tortiera con questa forma, dal diametro di 18 cm.

Imburratelo e infarinatelo e lasciatelo in attesa. Preparate il pan di spagna con la solita Ricetta
riempite il ruotino e infornate. Dopo una mezz'oretta a 180° a fuoco ventilato cacciate. Lasciate raffreddare. Premete con un coltello sui bordi e fatelo uscire. 
Preparate intanto la crema: unite a 400 gr di ricotta di pecora (quella di mucca sarebbe troppo liquida) lo zucchero, amalgamate, unite le gocce di cioccolato, mischiate.
Per farcire rimettete il vostro pan di spagna nel contenitore dove l'avete cotto. Nella parte di sotto - che ovviamente si troverà sopra - fate un buco al centro del diametro di circa 5/6 cm e mettete da parte, svuotate un po' il pan di spagna e inserite la crema di ricotta, cercando di farla arrivare dappertutto. Ricoprite il buco con la parte di pan di spagna corrispondente, che avevate messo da parte. Bagnate la parte con liquore strega o rum, misto ad acqua e zucchero, senza esagerare. Rivoltate nel vassoio, bagnate anche il resto. Lasciate riposare qualche ora o tutta la notte. Il giorno dopo prima di servire procedete con la glassa: montate l'albume con lo zucchero e il limone. Quando sarà bianca e non troppo compatta versate sul pan di spagna. Decorate con ciliegie candite o a vostro piacimento.

 

Torta cioccolato e arancia

Provate questa torta, è davvero favolosa!
Iniziamo con il solito pan di spagna:

Ingredienti per un ruoto di circa 24 cm di diametro
6 uova
 250 gr di zucchero
150 gr di farina
 rum per aromatizzare
1 bustina di lievito
tempo di cottura: 30 minuti 

Preparate gli attrezzi (2 contenitori, fruste, colino a rete, colino a buchi più grandi): Accendete il forno e fate riscaldare a 180° ventilato. Imburrate e infarinate il ruoto. Montate i tuorli con lo zucchero in uno dei due contenitori, montate a neve gli albumi nell'altro. Unite e amalgamate. Fate cadere a pioggia la farina con il colino a buchi più grandi, continuando ad amalgamare delicatamente. Aggiungete un bicchierino di rum o un aroma al rum. Aggiungete il lievito con il colino a rete. Mettete il composto nel ruoto, infornate. Calcolate mezz'ora. Non aprite il forno prima che passi la mezz'ora. Accertatevi che l'interno sia cotto attraverso uno stecco di ferro. Sfornate. Il vostro pan di spagna sarà soffice ed alto.

Ingredienti crema chantilly all'arancia:
3 tuorli 500 ml di latte 3 cucchiai di farina 6 cucchiai di zucchero
una volta fredda aggiungete panna 200ml, aroma all'arancia

Preparate gli attrezzi: una pentola larga e bassa, un mestolo di legno. Mettete tutto in pentola facendolo passare per un colino. Mescolate a freddo, continuate a mescolare a fuoco molto lento, girando continuamente nella stessa direzione e con la stessa intensità altrimenti rischiate di farla "impazzire". Spegnete non appena si sarà addensata. Lasciatela raffreddare coprendola con la pellicola trasparente in modo da evitare che si formi una patina più dura in superficie. Per renderla chantilly basterà aggiungere circa 200 ml di panna già montata. Usate la tecnica dell’incorporamento, con movimenti manuali dall’alto verso il basso (e non circolari e non le fruste elettriche). In questo modo la panna non si smonterà. Aggiungete l'aroma all'arancia. La vostra chantilly è pronta.
Preparate la bagna di acqua e zucchero per il pan di spagna. Farcite la torta.
Ricoprite con glassa al cioccolato.

Ingredienti per la copertura
cioccolato fondente (o al latte) 150 gr.
panna fresca 100 gr. circa 

Glassate delle fettine di arancia per contornare la torta. Pronta!

Torta al cioccolato e peperoncino

Se volete stupire senza esagerare, con originalità ma senza rinunciare al gusto, la ricetta del pan di spagna con cuore di peperoncino è quel che ci vuole.

Ingredienti per il pan di spagna per un ruoto di circa 24 cm di diametro:
6 uova
50 gr di zucchero
150 gr di farina
liquore strega per aromatizzare (o rum se preferite)
1 bustina di lievito 

Ingredienti per farcire:
due tavolette (o cioccolatini) da 150 gr di cioccolata al peperoncino + panna fresca 200 ml

Seguite il procedimento a questo link: Pan di spagna con la differenza che i tuorli li monterete solo con 50 gr di zucchero in modo da non far crescere troppo il pan di spagna (in questa occasione vi serve più basso). Una volta realizzato il vostro pan di spagna, mentre lo lasciate raffreddare, sciogliete la cioccolata a bagnomaria o nel microonde insieme alla panna liquida. Tagliate a metà il pan di spagna e spalmate la crema di cioccolata al centro. Decorate con un peperoncino, rigorosamente piccante :)

Ciambella con cioccolato e mandorle

Ingredienti per la ciambella:
3 uova
3 tazzine (da caffè) di zucchero
3 tazzine di margarina o in alternativa di olio
3 tazzine di latte
9 tazzine di farina
1 fialetta di aroma (al gusto di mandorla)
1 bustina di lievito

Ingredienti per la copertura:
cioccolato fondente (o al latte) 150 gr.
panna fresca 100 gr. circa
zucchero 50 gr.

Una volta realizzata la vostra ciambella soffice con aroma a mandorla, sciogliete a bagnomaria la cioccolata. Versate sulla ciambella, aggiungete le mandorle a scaglie.